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地道天津菜走向规模化 美团收银助力数字化管理升级

发布日期:2019-11-18 03:48   来源:未知   阅读:

  在天津提起黄汤牛肉面,美玲拉面绝对是不能错过的面馆,“牛肉面是招牌”,料“足”,满满一大碗,“香香的”,“辣辣的”,“超好吃”,价格也“实惠”,“天天爆满”,从食客给美玲贴上的标签就可以看出,天津人对美玲拉面的热爱。

  在移动互联网快速普及的今天,美团作为新餐饮时代的杰出代表,从营销、IT、经营、金融、供应链、物流等六大维度,全面服务餐饮商家。短短几年时间里,美玲迅速成长为拥有32家门店的连锁品牌,还将走出天津,明年规划加盟店数量100家,后年达300家。在美玲看来,美团收银提供了有力支撑,对此,笔者专程采访了美玲拉面运营总监罗永治。

  笔者了解到,黄汤拉面是美玲拉面的必点菜,汤底里有些咖喱的味道,黄黄的汤飘一点儿香菜,配面吃简直是绝配。老汤正是美玲拉面的精髓,据说这碗汤底从1991年创业到今天一直没有熄火,选用上等牛骨,小火慢慢熬,涨幅比1-2月提高个百分点,香港马会牛魔王中特网,熬出了浓厚的老汤味道,也熬出了今天的美玲拉面。

  随着知名度的快速提升,加盟需求蜂拥而至。与其他品牌不同的是,美玲拉面对于加盟需求并非“来者不拒”,在连锁化上,美玲的策略是综合考量选址、加盟商的经营理念后,才决定是否授权。美玲会为加盟商提供技术培训、装修、后勤保障、营销策划、广告投放、产品研发、区域保护等一系列服务支持。低加盟门槛和良好服务支持,充分保障餐饮创业者的利益。截至目前,美玲拉面在天津已拥有32家店。

  在近日召开的美团点评《中国餐饮报告2019》天津解读会上,天津烹饪协会秘书长孔令涛表示,互联网对各个行业(包括餐饮)的渗透率不断提升,随之而来的是主打线上消费的外卖餐饮品牌、O2O平台等新型业态的餐饮服务商不断涌现。

  在新餐饮时代,一定会诞生新的餐饮生态,美玲拉面就搭上了这趟时代快车。与美团的合作,让美玲拉面走上了精细化运营和管理的道路。罗永治表示,经过横向对比,广东公务员考试时事政治:广东省考2019年9月10日!美玲选择了美团收银,这大大提升了餐厅经营效率。

  据罗永治介绍,在使用美团收银前,各个门店数据汇总完,至少要花掉半天时间。而现在就可以随时手机打开店小算APP,实时查看所有门店的数据,看看哪些菜品卖得多,哪些卖得少,并基于后台菜品销售数据来校正预估次日备货量,降低热销菜品不够卖的风险,有效减少食材浪费。

  在推新品时,也可以实时看到这个产品在高峰期卖得好不好,卖得不好就要赶紧找原因做调整。基于分时段的经营数据分析,还可以帮助门店判断人员排班是否合理。“有了美团收银,就可以根据数据快速做出反应。”罗永治总结道。

  就像这碗“黄汤拉面”,汤底需要文火慢熬,美玲做菜品标准化也付出了大量时间精力,目前美玲拉面的汤底已经做到了绝对的标准化。而菜品的标准化与美团收银的“进销存”体系相互促进,共同实现了数字化管理,这也是美玲规模化开店的前提。

  在美玲拉面看来,与美团收银的合作,对于经营数据的挖掘,助力了美玲拉面的供应链体系建设和连锁化扩张,也让美玲拉面有了明年扩张100家、后年300家门店的底气。(来源姚科技,文/姚华)

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